Slow Food Danmark er stolte over at kunne indbyde til denne middag med gode kyllinger fra Gothenborg, tilberedet af kokke fra SUBSTANS i Aarhus. Gothenborg Fjerkræ har modtaget Slow Food Danmarks diplom for 2024 som en madaktør, vi gerne vil give et klap på skulderen for deres mangeårige bundsolide indsats for at levere fjerkræ på fuglens præmisser i en kvalitet, der kan smages. Arrangementet præsenterer historien og visionerne bag Gothenborg - og så skal vi smage de lækre kyllinger tilberedt af Michelin-kokkene fra Substans. 

 

Menuen er:

 

Forret / Snack

• Sprødt brød med kyllinglever, syltet stikkelsbær og persille
• Grillspyd med hjerte, timian og svampe BBC
• Sprød kyllingvinge, fermenteret chili, yoghurt og sesam

Hovedret

• Confiteret kyllingoverlår, syltet gulerødder og hønsesauce
• Stegte pastinakker, brunet smør, hyldeblomsteddike og ristede kerner
• Kålsalat med valnød, estragon og pærer

 Dessert

• Creme fraiche mousse med æble og jordskokker